Часто наше картофельное меню ограничивается двумя тремя блюдами: пюре, жареный или отварной картофель. Между тем из клубней можно приготовить истинные деликатесы, а не только заурядный гарнир.

На четыре порции: 8-9 картофелин, стакан молока, 4 яйца, 3 столовые ложки маргарина, половина столовой ложки сливочного масла. Очищенные клубни отварить в подсоленной воде, приготовить пюре. Добавить в него горячее молоко, яйца, маргарин, соль и все хорошенько перемешать. Затем полученную массу ровным слоем выложить на сковородку, смазанную жиром, и запечь в духовке. Подать к столу можно прямо на сковородке, а сверху полить растопленным сливочным маслом.

То, что представлено в качестве Драчёны, ею не является на самом деле. "Драчёна" - это те же 6-8 картофелин, очищенных и натертых на мелкой терке сырыми. После этого следует слить отстоявшуюся воду и добавить полстакана кефира, два яйца, посолить. Испечь на разогретом подсолнечном масле (можно на свином сале, но не всем вера позволяет) блинчики и, сложив их в чугунок или на сковородку, пересыпать поджаренным луком и немного потушить под крышкой. Выложить на блюдо и подавать со сметаной. К блюду хорошо подать охлажденную водку, лучше самогон, но где его теперь хороший достать!