Что бывает проще яичницы? Хотя, это как посмотреть. Во время поиска рецептов я наткнулся даже на яичницу с кактусом!!! Правда, кактус требовался особый. До такого изврата нам пока далеко, но и из обычных продуктов можно сделать такую "яишенку" - пальчики оближешь!

Для приготовления яичницы лучше всего подходит сковорода с тефлоновым покрытием - ничего не пригорит и можно жарить без масла. Не забудьте, что для тефлоновой сковородки нужны деревянные ложки и лопатки. Иначе вы повредите ее покрытие.

Все рецепты расчитаны на одного едока.

ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ

Требуются два помидора, 1/4 головки репчатого лука (среднего размера), подсолнечное масло, сливочное масло, 2 яйца.

Разрежьте помидоры, каждый примерно на десять долек. Дольки, в свою очередь, пополам. Мелко нарежьте лук. Разогрейте сковороду и налейте туда 1 столовую ложку подсолнечного масла, положите порезанные помидоры и лук. Посолите и поперчите на свой вкус. Любители острых блюд могут добавить 1-2 дольки натертого чеснока. Далее, постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжарьте помидоры на среднем огне в течение 5-6 минут.

Положите 5-6 грамм (примерно чайная ложка) сливочного масла, перемешайте до растапливания и разбейте сверху два яйца. Жарить до готовности на среднем или малом огне.

ЯИЧНИЦА С СЫРОМ

Требуются 50-80 грамм натертого сыра (2/3 стакана), соль, 10 грамм сливочного масла (примерно две чайные ложки), 2 яйца.

Натрите сыр (лучше Эдамский) на крупной терке. Разогрейте сковородку, растопите на ней сливочное масло, разбейте туда 2 яйца. Когда яичница готова, посыпьте белок натертым сыром и посолите. Закройте сковороду крышкой и готовьте на малом огне еще 1-2 минуты (пока не расплавится сыр).

ЯИЧНИЦА С БЕКОНОМ

Потребуются тонко нарезанный бекон (лучше купить его в магазине уже нарезанным), 10 грамм сливочного масла (примерно две чайные ложки), два яйца.

Разогрейте сковородку, растопите на ней сливочное масло, разложите бекон на сковороду в один слой и обжарьте на малом огне обе его стороны. Каждую по 1-2 минуты. Разбейте на бекон яйца и жарьте до готовности на среднем огне.

ЯИЧНИЦА С ВЕТЧИНОЙ И ЛУКОМ

Потребуется немного зеленого лука (чтобы слегка посыпать приготовленную яичницу), 100-150 грамм вареной ветчины, 15 грамм сливочного масла (примерно три чайные ложки), 2 яйца.

Нарежьте тонкими ломтиками ветчину (ломтики должны быть по размеру как картофель "фри"). Разогрейте сковородку, растопите на ней сливочное масло, положите нарезанную ветчину и обжарьте ее на среднем огне 5-6 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Разбейте в сковородку яйца, предварительно равномерно расположив ветчину на сковороде. Жарьте яичницу до готовности на среднем огне. Выложив ее на тарелку посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и посолите по вкусу.

ЯИЧНИЦА С КАРТОФЕЛЕМ ПОД МАЙОНЕЗОМ

Потребуется немного зеленого лука (чтобы слегка посыпать приготовленную яичницу), 2 вареных картофелины средних размеров, 25 грамм сливочного масла (полторы-две столовых ложки), 2 яйца.

Вареный картофель мелко нарежьте кубиками (как для салата). Разогрейте сковородку, растопите на ней сливочное масло. Положите нарезанный картофель, посолите и поперчите по вкусу и обжарьте его на среднем огне до появления небольшой золотистой корочки. Разбейте на картофель яйца и жарьте на среднем огне до готовности. Выложите на тарелку. Отдельно смешайте мелко нарезанный зеленый лук и 1-2 столовых ложки майонеза и выложите равномерным слоем на белок.

А напоследок еще один рецепт, найденный в книге "Блюда из яиц", 1988 года.

ЯИЧНИЦА С МЕДОМ

Смешивают сырые яйца с молоком и солью, жарят обычным способом. Когда яичница будет готова, сверху кладут мед. Для двух яиц требуются 15 граммов молока и 10 грамов меда.